本校自民國56年創辦至今已歷53載，學校各階段的發展與成長皆能呼應產業發展與社會需求，專業系所的調整也積極配合國家發展之契機，其間歷經農專、工專、工商專、技術學院到科技大學，本校全體同仁無不兢兢業業為教育學子及學校的經營努力。
面對社會結構之巨幅改變，本校經歷數次革新，期待能與時俱進。惟大華學校財團法人原董事仍有力有未逮之感，經過數次董事會議達成共識，配合本校創新轉型，邀約及獲得創業有成且同為技職教育出身，白手起家晉身世界百大汽車零件集團之企業家-敏實集團創辦人秦榮華先生應允，全力推動本董事會改組與校務更新，渡過困境，以爭取永續發展的機會。
有關本校發展之沿革共分成6個重要時期，分別為：大華農專時期（公元1967〜1968）、大華工專時期（公元1969〜1990）、大華工商專時期（公元1991〜1996）、大華技術學院時期（公元1997〜2010）及大華科技大學時期（公元2012~2019），改名轉型翻轉時期(公元2020開始)，各階段發展略如下所述：
- 大華農專
- 1967
·奉准立案為「私立大華農業專科學校」，初設「食品製造」、「園藝」及「畜牧」等三科
- 1968
·增設「農業機械」、「農產加工」及「畜牧獸醫」等三科
- 大華工專
- 1969
·改制為「私立大華工業專科學校」，將「食品製造科」更名「食品工程科」，「農機科」改為「機械工程科」，另增設「化學工程科」
- 1970
·增設「電機工程科」
- 1971
·增設「電子工程科」
- 1974
·停招「食品工程科」
- 1983
·增設夜間部二專「電子工程科」與「電機工程科」
- 1988
·成立五年制「工業工程與管理科」
- 1990
·增設二年制「電子工程科」及「機械工程科」
- 大華工商專
- 1991
·奉核改名為「大華工商專科學校」
- 1991
·設立二年制「工業工程與管理科」及商業職類「電子資料處理科」
- 1992
·增設二年制「國際貿易科」
- 1993
·設立五年制「電子資料處理科」及「國際貿易科」
- 1994
·「電子資料處理科」更名為「資訊管理科」
- 1995
·「機械工程科」更名為「自動化工程科」
- 1996
·配合國家僑教政策之需要，與宏碁電腦公司及華隆微電子公司推展建教合作，辦理馬來西亞僑生建教班。
- 大華技術學院
- 1997
·奉准升格改制「大華技術學院」，設立「電子工程系」、「化學工程系」、「資訊管理系」及「國際貿易系」等4系；增設「應用外語科」
- 1998
·開辦「自動化工程系」、「電機工程系」及「工業工程與管理系」等3系
- 2000
·增設「觀光管理系」
- 2002
·設立「資訊工程系」
- 2003
·增設「財務金融系」，同時「應用外語科」亦改制為「應用外語系」
- 2004
·設立「機電工程研究所」並招收碩士班研究生
- 2005
·增設「行銷與流通管理系」
- 2006
·增設「電腦與通訊工程系」
- 2011
·「資訊工程系」更名為「資訊傳播系」、「應用外語系」更名為「商務與觀光英語系」、「行銷與流通管理系」更名為「電視與網路行銷管理系」
- 2011
·獲教育部核准籌備改名科大一年
- 大華科技大學
- 2012
·設置工程、電資、商務與觀光管理等三學院，正式改名為「大華科技大學」，為新竹縣溪南第一所高等教育科技大學學府。
- 2016
·本校創辦50周年校慶，各界貴賓、全校師生與歷屆校友蒞校盛大舉行。
- 2018
·全球百大汽車零組件集團敏實企業秦榮華創辦人捐資入主，開啟本校與敏實集團合作新紀元。
- 2019
·本校聚焦轉型調整原有系科，專注發展AI智能與自駕車技術，通過新設「智慧製造工程系」與「智慧車輛與能源系」，為國內第一所專注智慧發展的科技大學。
- 敏實科技大學
- 2020
·改名為敏實科技大學，落實本校與集團產學無縫接軌，翻轉社會形象。